বাসায় প্রিয়জনকে নতুন নতুন খাবার খাওয়াতে কার না ভাল লাগে। স্কুল, কলেজ, অফিস ছুটির দিন ভালবাসার মানুষদের যদি মজার কিছু দিয়ে সারপ্রাইজড করা যায় তার মত আনন্দ আর কি হতে পারে?
আমি আমার পছন্দের চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না করে খাওয়ালাম বাসার সবাইকে। আপনারাও আপনার পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য নিজের সাধ্যমত কিছু করে দেখাতে পারেন।
আমি যেভাবে চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না করেছি তা শেয়ার করব। চলুন তাহলে দেখে নেই কি কি লাগবে চিকেন ফ্রাইড রাইস করতে। এখানে একটি বিষয় বলে রাখা ভালো, ইন্টারনেটে ফ্রাইড রাইসের অনেক ধরনের রেসিপি দেয়া আছে। কিছু রেসিপি অনেক জটিল ধরনের। কিন্তু আসল ব্যাপার হচ্ছে, আপনি ভাতটা তেল দিয়ে ভেজে খাবেন। এটাই সব। এখর আপনি এর মধ্যে যত সবজি বা খাবার দিতে পারেন সেটা আপনার ব্যাপার। কোনো সবজি না দিয়েও ফ্রাইড রাইস রান্না করা যাবে। ফ্রাইড রাইসের মূল ধারণা জানতে একবার দেখতে পারেন এই পোস্টটি ‘ফ্রাইড রাইস কি, মূল ধারনা’।
তাহলে শুরু করা যাক। আমি দুই কাপ চালের ফ্রাইড রাইসের রেসিপি দেব।
ফ্রাইড রাইস রান্না করতে যা যা লাগবে
১. দুই কাপ ঘরের চাল। বেশি স্বাদের জন্য পোলাওয়ের চাল, বাসমতি বা কাটারীভোগ ব্যবহার করতে পারেন।
২. মুরগীর মাংস এক কাপ (ছোট ছোট টুকরা)
৩. পিয়াজের ফুল কাটা এক কাপ
৪. গাজর কুচি করে কাটা এক কাপ
৫. টমেটো কুচি করে কাটা এক কাপ
৬. বরবটি কুচি করে কাটা ১ কাপ
৭. ফুলকফি কুটি করে কাটা এক কাপ
৮. পরিমান মতো কাঁচা মরিচ
৯. চার/পাঁচ টি পেয়াজ কুচি
১০. কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ
১১. পৌনে এক কাপ সয়াবিন তেল (ঘি ও দিতে পারেন)
১২. চিনি দুই টেবিল চামচ
১৩. সয়াসস দুই টেবিল চামচ
১৪. স্বাদমত লবণ
১৫. গোল মরিচের গুড়ো দুই চিমটি
১৬. ধনে পাতা রুচি মত,
১৭. ডিম দুইটি
যেভাবে রান্না করেবেন চিকেন ফ্রাইড রাইস
সাধারণত ভাত যেভাবে রান্না করেন ঠিক সেভাবেই ভাত রান্না করতে হবে। তবে ভাতে পরিমানমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। পরে লবন ঠিকমতো এডজাস্ট হয় না। ফ্রাইড রাইসের জন্য ভাত পুরোপুরি হওয়ার আগেই নামিয়ে ফেলবেন। চাল সিদ্ধ ৯০ শতাংশ বা ৯৫ শতাংশ হলে নামিয়ে ফেলুন। কারণ এই ভাতটা সবজি দিয়ে আবার ভাজতে হবে। পুরোপুরি সিদ্ধ করলে তখন ফ্রাইড রাইস হালুয়ার মতো হয়ে যাবে। কিছুটা শক্ত রাখলে ভাজা শেষে ফ্রাইড রাইসটা পারফেক্ট হবে।
ভাতের মার গেলে ভাত পাতিল থেকে ঢেলে বড় গামলায় ফ্যানের বাতাসে শুকাতে হবে। অনেকে ফ্রিজে রাখেন। আমি ফ্রিজে রাখিনি।ফ্যানের বাতাসে ঝর ঝরে করে নিয়েছি।
এরপর মুরগীর মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সয়া সস এক চামচ ও কর্ণফ্লাওয়ার, লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে পাঁচ-দশ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এবার ফ্রাই প্যানে একটু তেল দিয়ে ডিম ঝুরির মত করে ভাজি করে তুলে রেখে দিতে হবে।
প্যানে সব তেল ঢেলে দিয়ে গরম করে, তার মধ্যে পেয়াজ কুচিগুলো দিয়ে দিন। পেয়াজ কুচির রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
পেয়াজ কুচির রং হালকা বাদামী হলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। এভাবে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।
একটু হয়ে এলে সবজিগুলো দিয়ে দিতে হবে। যেহেতু গাজর শক্ত তাই গাজর আগে দিতে হবে। তারপর ফুলকফি, পেয়াজের ফুল ও অন্যান্য সবজি ও মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। শেষের দিকে উঠিয়ে রাখা ডিম, টমেটো কুচি, ধনে পাতা কুচি দিতে হবে। এক ফাঁকে কয়েক চিমটি লবণ দিয়ে নিতে পারেন।
এরপর ভাত দিতে হবে। সয়াসস দিয়ে নাড়তে হবে। এভাবে সাত আট মিনিট চুলায় রেখে অল্প আচে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন ফ্রাইড রাইস।
ফ্রায়েড রাইস রান্নার সময় সতর্কতা
রান্না করার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়। মাংস যেহেতু রান্না করা হয় না, তাই ম্যারিনেট করে রাখা হয়। ম্যারিনেটের সময়ই রান্নার কাজ হয়ে যায়। মাংস নরম হয়ে যায়। ফলে অল্প জ্বালেও মাংস খেতে সুস্বাদু হয়। সয়াসস, লকনসহ আরও কিছু বাজারের উপকরণ দেয় অনেকেই। এগুলো দিলে খাবারের টেস্ট বাড়বে।
শেষ কথা: ফ্রাইড রাইস রান্নার মূল কথা হচ্ছে তেলে ভাজা ভাত। এর সঙ্গে আর যা কিছু যোগ হয়েছে, তা স্বাদ বাড়ানোর জন্য। আপনি চাইলে এরসঙ্গে ৫-৭ ধরণের সবজি, আরও কয়েক রকম মসলা যোগ করতে পারেন। তবে প্রক্রিয়াটা একেবারেই সহজ। আর রাধতে রাধতে আপনিই বুঝবেন এর স্বাদের মূল রহস্য কোথায়। বাড়িতেই ঝটপট করে ফেলুন ফ্রায়েড রাইস।
সার্চিং কিওয়ার্ড: ফ্রাইড রাইস, ফ্রাইড চিকেন রাইস, ফ্রাইড চিকেন রাইসের রেসিপি, ফ্রাইড রাইসের রেসিপি, বাসায় তৈরি ফ্রায়েড রাইস, বাসায় ফ্রায়েড রাইসের রেসিপি, Home Made Fried Rice, Home Made Fried Rice Recipe, Fried Rice Recipe, Fried Rice Bangla Recipe, ফ্রাইড রাইস কি, কিভাবে বানায় ফ্রাইড রাইস, ফ্রাইড রাইসের সহজ রেসিপি, ফ্রাইড রাইস রান্না করার উপায়, ফ্রাইড রাইস রান্নার নিয়ম,
Leave a Reply